Imperial College London bünyesindeki araştırmacılar, hayvancılığın çevre üzerindeki olumsuz etkilerini azaltmak amacıyla etin temel özelliklerini bitkilere aktaran yenilikçi bir yöntem geliştirdi. Frontiers in Plant Science dergisinde yayımlanan çalışmada, etin kırmızı rengini, aromasını ve besleyici değerlerini belirleyen miyoglobin proteini, marul ve tütün bitkilerinde başarıyla üretildi.
Araştırmacılar, bu yöntemin bitki bazlı alternatiflerin lezzet ve doku açısından gerçek ete daha yakın olmasını sağlayabileceğini belirtiyor. Çalışmanın, hayvansal üretime olan bağımlılığı azaltarak karbon salımını düşürme potansiyeli taşıdığı ifade ediliyor.