Dünya mutfak kültürleri incelendiğinde, sıcak iklim kuşağında yer alan ülkelerin yemeklerinde baharat kullanımının belirgin şekilde daha yoğun olduğu görülüyor. Hindistan'dan Meksika'ya kadar uzanan geniş bir coğrafyada sarımsak, zencefil, zerdeçal ve çeşitli biber türleri, geleneksel tariflerin temel bileşenleri arasında yer alıyor.
Uzmanlar, bu durumun yalnızca iklimsel bir zorunluluktan mı yoksa kültürel birikim ve ticaret yollarının etkisiyle mi oluştuğunu tartışıyor. Bazı araştırmacılar, baharatların antimikrobiyal özelliklerinin sıcak iklimlerde gıdaların korunmasına yardımcı olduğunu öne sürerken, diğerleri bu alışkanlığın tarihsel ve sosyal faktörlerle şekillendiğini belirtiyor.