Bakteriler, virüsler veya toksinlerle kirlenmiş içecek ve yiyeceklerin tüketilmesi sonucunda gıda zehirlenmesi meydana gelir. Bu sağlık sorunu, etkene bağlı olarak bazen birkaç saat içinde, bazen ise 24 ile 72 saatlik bir süre sonunda kendini gösterir.
En yaygın şikayetler arasında mide bulantısı, kusma, ishal ve karın krampları yer alırken; ateş, baş dönmesi, halsizlik ve iştahsızlık gibi durumlar da eşlik edebilir. Ağır vakalarda ise tansiyon düşüklüğü ve idrar miktarında azalma gibi ciddi sıvı kaybı belirtileri gözlemlenebilir.