Antalya, Türkiye'nin turizm başkentlerinden biri olarak bilinse de ziyaretçilerine yalnızca plaj ve antik kent sunmuyor. Akdeniz iklimi ile Yörük kültürünün iç içe geçtiği şehir, kendine özgü bir mutfak birikimine ev sahipliği yapıyor. Yerel pazarlardan restoranlara kadar geniş bir alanda karşılaşılan coğrafi işaretli ürünler, bu mutfağın korunmasında önemli bir işlev görüyor.
Antalya denildiğinde ilk akla gelen tatların başında tahinli piyaz gelir. Kuru fasulye, soğan, maydanoz ve haşlanmış yumurtanın üzerine bol tahin, limon ve sirke eklenerek hazırlanan bu salata, klasik piyazdan belirgin biçimde ayrılır. Antalya piyazının ayırt edici özelliği, tahinin yanı sıra kullanılan sirke ve sarımsağın dengesidir. Özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak öne çıkar ve yanında genellikle taze pide veya lavaş tercih edilir.
Bir diğer yöresel lezzet olan domates civesi, kıyma, soğan, domates ve baharatların yoğrulmasıyla hazırlanan harcın fırında pişirilmesiyle yapılır. Yörede "cive" adıyla bilinen bu yemek, özellikle kırsal kesimlerde düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmezlerindendir. Genellikle közlenmiş biber ve domatesle birlikte fırına verilir; zeytinyağlı ve etli olmak üzere farklı biçimlerde servis edilir.
Antalya'nın meşhur mezelerinden hibeş, susam, limon, sarımsak ve kimi tariflerde cevizle hazırlanır. Yoğun kıvamlı yapısıyla dikkat çeken bu meze, kahvaltıdan akşam yemeğine uzanan geniş bir tüketim alanına sahiptir. Özellikle balık restoranları ve meyhanelerde sıklıkla tercih edilen hibeş, şehrin tahin kullanımına dayalı mutfak geleneğinin bir yansıması olarak kabul edilir.
Şehirde kabak çiçeği dolması ve yanık dondurma gibi tatlar da lezzet turizmini zenginleştirir. İnce bulgur, pirinç, soğan ve baharatlarla doldurulan kabak çiçekleri, zeytinyağlı olarak pişirilir ve genellikle limonla servis edilir. Sütün uzun süre kaynatılmasıyla karamelize bir aroma kazanan yanık dondurma, yaz aylarında yerli ve yabancı ziyaretçilerin ilgisini çeker. Ayrıca portakal reçeli, bergamot kabuğu ve turunç marmelatı da kahvaltı sofralarında sıkça yer alır.
Antalya'da bu lezzetleri tatmak isteyenler, şehir merkezindeki tarihi restoranlardan kırsal mahallelerdeki köy pazarlarına kadar geniş bir seçenek ağına sahiptir. Yerel yönetimler ve aşçılık dernekleri, coğrafi işaret başvurularıyla ürün çeşitliliğini artırmaya yönelik çalışmalar yürütüyor. Gastronomi festivalleri ve tanıtım etkinlikleri de bu lezzetlerin ulusal ve uluslararası alanda bilinirliğini güçlendiriyor. Böylece kent, deniz ve tarihin yanı sıra mutfak kültürüyle de adından söz ettirmeye devam ediyor.