Adana'da yabani sumak ağaçlarının aşılanarak meyve verir hale getirilmesiyle başlayan üretimde hasat dönemi başladı. 'Sumakçı Dede' olarak tanınan bir üreticinin yaklaşık 20 yıl önce gerçekleştirdiği aşılama çalışması, bölgede sumak tarımının temelini oluşturdu. Bugün üretim, aynı ailenin ikinci kuşağı tarafından sürdürülüyor.
Yaklaşık yirmi yıl önce yöredeki yabani sumak ağaçlarının büyük bölümünün erkek olduğu ve meyve vermediği fark edildi. Bu ağaçların verimli dişi türlere dönüştürülmesi amacıyla aşılama yöntemi uygulandı. Yapılan aşıların tutmasıyla birlikte daha önce ürün alınamayan ağaçlar, kırmızı sumak salkımları vermeye başladı.
Üretim çalışmaları zamanla genişledi; aile, aşıladıkları ağaç sayısını artırarak düzenli bir hasat kapasitesine ulaştı. İlk dönemdeki deneme amaçlı çalışmalar, yerel üreticiler için de örnek oluşturdu. Bölgede sumak yetiştiriciliğinin yaygınlaşmasında bu öncü girişimin etkili olduğu ifade ediliyor.
Bu yılki hasatla birlikte sumak, kilogram başına 800 ila 900 lira arasında değişen fiyatlarla alıcı buluyor. Üretici tarafında bu fiyat seviyesinin, emek yoğun hasat ve işleme sürecini karşıladığı belirtiliyor. Hasat edilen sumakların bir kısmı baharat olarak işlenirken bir kısmı doğrudan satışa sunuluyor.
Sumak bitkisi, özellikle mutfakta ekşi tat verici olarak kullanılmasının yanı sıra geleneksel tıpta da değerlendiriliyor. Yabani erkek ağaçlardan verim alınamaması nedeniyle aşılama, mevcut ağaç varlığını değerlendirmenin pratik bir yolu olarak öne çıkıyor. Uzmanlar, aşılamanın bölgedeki sumak üretim potansiyelini artırdığını vurguluyor.
Adana'nın iklim ve toprak yapısının sumağa uygun olduğu biliniyor. Üretimin sürdürülmesi, kırsal kesimde ek gelir sağlama açısından da önem taşıyor. Aile, aşılama bilgisini yeni kuşaklara aktararak üretimin devamlılığını hedefliyor.
Hasat sezonunun açılmasıyla birlikte üreticiler, talebin canlı olduğunu dile getiriyor. Fiyatların önümüzdeki dönemde de güçlü seyretmesi beklenirken, bölgede üretim alanlarının genişletilmesi için çalışmalar sürüyor. Bu gelişme, yerel sumak üretiminin geleceği açısından olumlu bir tablo çiziyor.