Günlük hayatta market raflarından kolayca aldığımız veya restoranlarda keyifle tükettiğimiz bazı besinler, aslında oldukça sancılı bir tarihsel süreçten geçmiştir. Yüzyıllar önce bu yiyecekler ya zehirli oldukları gerekçesiyle dışlanmış ya da çeşitli hastalıklarla ilişkilendirilerek sofralardan uzak tutulmuştur.
Bu besinlerin geçmişteki olumsuz algısı, dönemin bilgi eksikliği ve yanlış inanışlarından kaynaklanmıştır. Zamanla yapılan araştırmalar ve deneyimler, bu ürünlerin aslında güvenli ve besleyici olduğunu ortaya koymuş, böylece bugünkü popülerliklerine kavuşmuşlardır.